这道菜叫蒸腊肠咸鱼，意思就是拿腊肠和咸鱼一起蒸着吃。腊肠是晒干的猪肉肠，咸鱼是盐腌的鱼肉，两种食材放在一起蒸熟，味道混合得更好吃。有些地方还会加蒜蓉或者酱油提味，蒸的时间大概要二十分钟左右。

为啥叫蒸腊肠咸鱼呢？因为腊肠和咸鱼都是广东广西那边常见的干货，平时单独买要花不少钱，放在一起蒸既能省料又能混搭风味。根据《大前年粤西地区家宴调查报告》，有68%的受访家庭会在春节蒸腊肠咸鱼，平均每户用腊肠2根配咸鱼1条。名字直接说食材组合，就像叫"蒸鸡猪脚"一样，简单明了大家都能懂。腊肠要选肥瘦相间的，咸鱼得用海鱼腌的，这样蒸出来不柴不咸。有些地方还会在蒸的时候放几片姜去腥，但名字里不写姜，因为姜是配角。