蒸苹果要开小火15到20分钟，苹果变软就能吃，具体时间看苹果大小，大个的20分钟，小个的15分钟差不多，不过火候太猛苹果皮会皱。如果蒸的时候加了糖或水，时间要再延长5分钟。

因为苹果里的果胶和纤维要用水分和热量才能分解，农业研究说红富士需要18分钟，黄元帅15分钟，开大火的话苹果皮会皱但果肉可能不够软，小火慢蒸的话皮不皱肉更糯。比如我上次试过蒸个头大的花牛苹果，用中火18分钟刚熟，要是换成小个的嘎啦果，15分钟就软了。要是加两片生姜或者放点盐，苹果皮不容易破还能提味，不过别超过三片生姜，多了会抢苹果的甜味。