蒸苹果做辅食最好蒸个10到15分钟，软烂不烂芯。苹果要选硬点的，比如红富士或黄元帅，太熟了蒸出来容易散。蒸的时候水开后再放苹果，盖盖子焖着，中间别开盖子。如果家里有蒸锅带温度计的，蒸到85度左右最合适。

为啥是这个时间呢？因为苹果里的果胶和纤维需要时间分解，蒸太久会破坏营养。根据中国农业科学院2021年的研究，苹果蒸超过20分钟，维生素C会减少30%以上。而且高温会让苹果中的多酚类物质氧化，颜色变暗还影响口感。选硬苹果主要是怕蒸的时候出太多水，辅食太稀。实际操作时可以先蒸8分钟尝尝硬度，再决定要不要继续焖。有个小技巧，蒸完苹果可以加两勺温开水，这样口感更细腻，不会太干。