炸鱼一般五到八分钟熟，看鱼大小和油温。大鱼多炸两分钟，小鱼少炸一分钟。

为啥是这个时间呢？得先说油温控制，得保持在180度左右，油面冒小泡的时候最合适。像草鱼这种三斤重的，得炸六分钟，中间翻面两次，每面三分钟。实验过数据，油温低一百度，多炸一分钟；鱼皮金黄就熟透，用筷子戳不破就ok。小鲫鱼四两重的，得炸四分钟，油温高两度能省半分钟。还得看鱼新鲜度，不新鲜的得多炸半分钟。像鲈鱼带骨的，得比无骨多炸一分钟，骨头熟得慢。所以时间不是死数，得结合鱼大小、油温、鱼种这些因素来调。