蒸苹果大概要十五到二十分钟，具体看苹果大小和火候。苹果选大个头的能多蒸两分钟，小个头的少两分钟。苹果要带皮蒸才能保留营养，蒸好后切块放凉再吃更甜。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通锅得慢慢来。

为什么是这个时间？苹果里的果胶和水分得慢慢蒸发，皮肉才能变软。根据《家庭厨艺手册》数据，普通锅蒸苹果时，前五分钟主要是加热果皮，中间十分钟果肉软化，五分钟收汁调味。比如蒸一个500克的红富士苹果，普通锅要18分钟，高压锅只要8分钟。苹果厚度超过3厘米的话，每增加1厘米得多蒸2分钟。蒸的时候水别太少，水开了再放苹果，避免糊底。要是用筷子能轻松戳透果肉，说明正好熟了。