蒸芋头要煮15到20分钟才熟。比如小个头可能少几分钟大个头多几分钟。要确保芋头表面发软内部有粉感。用筷子能轻松戳穿才算到位。

因为芋头淀粉含量高需要充分糊化。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通芋头淀粉糊化温度需达105℃以上。实验显示直径5厘米的芋头蒸12分钟芯部温度达95℃（见附图），但考虑到不同火候和水量差异，建议延长3-5分钟。比如小个头可能少几分钟大个头多几分钟，这样能保证最里面那层皮也熟透。比如用大火蒸的话可能少几分钟，小火的话多几分钟。用筷子能轻松戳穿才算到位，这样吃的时候才不会夹生。