炸鸡架的成本主要由材料费和人工费组成。鸡肉是主要开销，按市价每斤15元算，十斤鸡架要150元。调料包括葱姜蒜辣椒，总共30元。人工费每天200元，水电另算50元。总成本加起来大约350元，十斤成品卖300元，利润50元。

为什么成本是这个数啊？首先鸡肉占大头，市场价波动大，现在猪肉涨了鸡肉也跟着涨。按每斤15元算十斤鸡架150元，这个价是最近菜市场调查的。调料费30元包括了盐糖酱油这些基础料，还有葱姜蒜辣椒的采购价。人工费每天200元是按两个帮工算的，早八点开始准备食材，下午三点出成品。水电费50元是炸制时用油多，电费超了平时两倍。损耗率大概5%，有些鸡架炸不熟要扔掉。运输费20元是三轮车跑一趟，装了十斤鸡架。总成本350元，卖300元能保本，利润50元刚好够买油和盐。要是销量好，再开个夜宵摊，鸡架成本还能摊薄点。