蒸苹果一般需要15到20分钟，具体时间看苹果大小和火候。苹果要切块还是整颗蒸？整颗蒸的话15分钟就够，切块的可能需要多蒸5分钟。火候太大容易烧焦，太小则不熟。蒸好后苹果会变软出汁，可以搭配酸奶或当水果茶喝。

为什么是这个答案？首先苹果蒸制主要靠高温让果肉软化，15分钟足够让果胶分解。根据《家庭果品加工》数据，直径8厘米的苹果在沸水蒸15分钟软度达标，而切块后表面积增加，水分蒸发快，所以多蒸5分钟。温度方面，保持大火煮沸后转中火，这样前5分钟快速升温，后10分钟稳定软化。比如整颗蒸时，果皮受热均匀，而切块的苹果边缘容易先熟，需要多蒸让中心受热。苹果糖分高，蒸制时产生的糖色别超过10分钟，否则会发苦。所以时间控制既要看物理变化，也要考虑化学变化，两者结合才能既软又甜。