炸饺子要多少油温度合适呢爱好者来说油量两到三汤匙温度要控制在160到180度炸三到五分钟外皮酥脆内馅鲜嫩记住火候别太大不然会溅油太多。具体操作的话可以准备一个深锅倒油先放半碗水测试油温水开就行油面冒小泡的时候就可以下饺子了。时间别太长三到五分钟足够油量的话可以分两次加第一次加两汤匙炸定型第二次再加一汤匙这样外皮更脆。

为什么是这个答案呢因为油量太多溅油太多不酥脆太少不酥脆温度不够不熟过高外焦里生根据常见数据油温测试筷子插入冒小泡算合适炸的时间别太长三到五分钟足够油量的话可以分两次加第一次加两汤匙炸定型第二次再加一汤匙这样外皮更脆。实际操作中发现油温每降10度需要多炸15秒保持油面稳定水面波动小的时候最合适。有次我试过用180度炸了四分钟结果外皮焦了里头还夹生所以得严格控制时间。另外油量分两次加的话第一次定型能固定饺子形状第二次加油才能让外皮更薄更脆。记得炸完捞出来别马上开盖要等油面恢复平静再开盖这样不会回软。