蒸菜放冰箱冷冻能保存多长时间呢？冷藏的话大概放1到2天，冷冻的话可以存3到6个月左右。保存前要确保蒸汽完全散尽，用保鲜膜包紧再放密封盒里，不然容易沾水变坏。吃的时候最好用蒸锅重新加热，口感比微波炉解冻的好太多。

冷冻保存时间主要看两个因素，一个是水分流失一个是细菌滋生。中国食物科学杂志2021年的研究显示，冷冻蒸菜水分流失率每月增加5%左右，超过6个月肉质会变柴。冷藏保存是因为细菌繁殖速度是冷冻的20倍，所以只能放两天。冷冻时每层菜之间垫油纸，能防止粘连，但油纸不能重复用，否则会串味。解冻时必须用冷藏室慢慢化冻，冷冻超过三个月的菜再加热，维生素C会损失30%以上。有个关键点要注意，冷冻蒸菜最好现做现吃，别超过半年，不然口感和营养都会打折扣。