蒸胡萝卜要多久？大约十五到二十分钟，水开后再放胡萝卜，用筷子能戳透就行。火候太大容易破皮，太小会夹生。要是用葫芦当蒸笼，底部得垫东西防漏，时间多放两分钟。

为啥是这个答案？因为胡萝卜含纤维多，高温蒸十五分钟能软化细胞壁，这时候维生素C流失量少。实验数据显示，水开后再放比冷水下锅多保留30%营养。用普通蒸锅的话，水开上汽后算起计时，正好是十五分钟。要是用葫芦蒸，底部没垫东西的话，蒸汽循环差，得多蒸两分钟让热量穿透。有研究说，蒸超过二十分钟，胡萝卜素会分解成其他物质，可能影响口感。所以时间卡在十五到二十分钟最合适，既能保证软烂，又不会营养流失太多。