蒸苹果大概要15到20分钟才能熟，苹果大小不同时间会差两三分钟。整颗蒸的话需要20分钟，切块或切片的话15分钟就够。如果苹果特别硬，可以多蒸两分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，水开后再计时。

因为苹果的水分含量高，蒸的时候需要时间让水分蒸发，同时果肉细胞壁变软。根据中国农业科学院数据，普通苹果含水量约85%，蒸煮时每分钟流失约2%水分。普通锅盖蒸的蒸汽温度约95℃，持续15分钟能让果肉软化度达到70%。如果苹果直径超过8厘米，细胞壁更厚，需要多蒸5分钟。测试方法是用筷子戳苹果，能轻松戳透就是熟了。比如蒸红富士苹果，15分钟果肉软糯，20分钟会出汁。黄元帅这种纤维多的品种，得蒸够18分钟才够软。