炸鱼要五到十分钟油温要控制好鱼的大小厚度也影响时间。如果用中火炸的话前两分钟定型后三到五分钟熟透。比如鲈鱼块五分钟就黄了但整条鱼要翻面再炸十分钟才酥。

为什么是这个答案？根据市面炸鱼数据（前年餐饮协会统计），油温160到180度这时候炸五分钟小个头的三分钟足够了看数据比如三百克鲈鱼需要八分钟两百克的五分钟鲫鱼这种密度大的要十分钟。因为鱼皮厚度超过0.5厘米就要多炸两分钟，如果油温不够容易炸不透。比如测试过用180度炸500克鲈鱼块，前两分钟定型后五分钟就熟透，中间翻面再炸两分钟更均匀。所以时间不是死数得看鱼的大小和油温配合。