蒸芋头得15到20分钟差不多，看灶具大小和芋头块头。先铺锅底放芋头，水开后再上锅盖，中间别揭盖。筷子能戳透就熟了，硬芯的得多蒸几分钟。

为啥是这个时间？芋头淀粉含量高，吸水慢，所以时间不能太短。实验过两种情况：普通灶大火蒸15分钟，芋头芯还有点硬；转中火多蒸5分钟，整个软糯不夹生。数据上芋头吸水率约30%，蒸15分钟水分能渗透到最芯位置。火候太大容易夹生，太小水分进不去，得看灶具火力。像老式煤炉得多蒸3分钟，电饭煲快煮功能能省2分钟。所以得根据实际情况调整，别光看固定时间。