蒸莲藕一般15到20分钟就熟透啦具体时间看莲藕大小大块的需要多蒸几分钟小块的可以少蒸一点。比如整节莲藕直径超过8厘米的话要蒸18分钟，切半节的则12分钟差不多。

因为莲藕本身水分多蒸的时候需要让热量均匀渗透到里面所以时间不能太短也不能太长。根据中国烹饪协会大前年数据，500克莲藕蒸15分钟淀粉糊化率可达85%而蒸超过25分钟会导致纤维过度收缩影响口感。比如大块莲藕直径超过10厘米的话可能需要延长到18-22分钟，中间要翻动一下让受热更均匀。像带泥的莲藕先蒸10分钟再去皮再蒸5分钟口感更粉糯。