炸麻花主要看电费和油温控制。一般用半锅油，油温得在160到180度之间，炸10到15分钟。电费大概1到2块钱，油量别太多省油，时间别太长怕焦糊。麻花要外酥里嫩得看火候，油温低不酥脆，高容易糊。

为啥是这个答案呢？因为油温太低麻花不酥脆，太高容易焦糊，所以得控制在160到180度之间。实验数据表明，160度麻花定型快，180度才能酥脆，这样双重控制最合适。油量半锅省油，按每公斤油烧完算，半锅油烧完才够用，大概用3到5斤油。时间方面，炸10分钟定型，再炸5分钟酥脆，总共15分钟最保险。电费按0.5元每度算，炸完刚好1到2块钱。要是油温180度炸了20分钟，麻花外皮焦了里面还是软，这就是火候过了。所以得按这个标准来，别偷懒少炸或多炸。