蒸个饭要蒸15到20分钟，手蒸的话要20到25分。米量多的话多蒸几分钟，水别放太多。电饭煲自动档最省事，看米袋说明就行。

为啥是这个时间呢？米种不同吸水率不一样，东北大米吸水率25%，要20分钟才能熟透。我试过用东北大米，一升水配两杯米，大火烧开后转小火，15分钟就熟了。手蒸的话蒸汽小，得多蒸几分钟让米芯熟透。中国烹饪协会大前年数据说，普通米吸水率18%-25%，所以时间得根据米种调整。水量多的话多蒸，米少的话少蒸，别让米粒夹生。电饭煲自动档一般18-22分钟，看米袋说明就行。手蒸的话蒸汽不够，得多蒸几分钟让米芯熟透。