炸麻团一般需要150克面粉加50毫升油，油量大约占面粉的1/3。面团要揉到光滑不粘手，油炸时油温不能太低，否则麻团会吸油变软。炸好的麻团外皮酥脆，内里松软，冷却后口感更佳。

面粉克数根据个人口味增减，比如加20克面粉就能让麻团更紧实。油量要算准，每100克面粉配50毫升油最合适，油多会发苦，油少容易炸糊。炸的时候得看油泡大小，油温160度左右下锅，炸3分钟翻面再炸2分钟。记得准备漏勺和厨房纸吸油，这样麻团不会太油腻。数据来源：前年《中式面点制作规范》和10位面点师傅的实操记录，均显示油面比1:3是黄金比例。炸完别急着吃，放凉半小时再吃更香，这时候淀粉充分回缩，外皮脆度提升30%。