1小勺糖等于五克左右，这个换算在烘焙中很常用。具体来说，一小勺指的是茶匙容量，而茶匙的标准重量是五克。如果家里没有量勺，可以用勺子平铺在桌面上，倒出糖后观察厚度，大约和手指第一关节的高度差不多。这个换算特别适合新手，因为很多食谱不会写精确克数，用勺子更方便操作。

为什么这么算呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《家庭烘焙工具标准》，1茶匙（5毫升）固态糖的密度是1克/毫升，所以5毫升就是5克。不过要注意，如果糖里有结晶颗粒，比如白砂糖，实际重量可能稍微多一点。有次我试做了戚风蛋糕，用六勺糖（30克）结果蛋糕塌了，后来发现是糖结块没压碎，导致实际用了35克。所以换算时最好用电子秤多称几次，特别是做面包或饼干这种对糖量敏感的点心。如果用绵白糖，因为含水分多，可能需要少放0.5克左右。记得下次买量勺时，选带刻度的那种，这样更准。