一般蒸蟹要十五到二十分钟看个头大小。小个头十分钟左右能熟大个头得二十分钟。中间要留气孔让蒸汽进去。

因为螃蟹要蒸到内部温度达到一百度蛋白质才会凝固所以小螃蟹十分钟左右大个头的需要二十分钟左右这样才够时间让肉变嫩。根据农业农村部大前年水产烹饪标准显示雌蟹比雄蟹多蒸两分钟更安全。比如半斤重的蟹蒸十分钟能熟但半斤以上的得二十分钟。中间要留气孔让蒸汽进去。比如蒸的时候看蟹盖微微翘起来就熟了。所以时间不能少也不能多。