烘焙量杯的毫升数和克数不能直接换算，因为液体和干性材料的密度不同。比如200毫升的量杯装水是200克，但装面粉可能只有100克左右。要准确称量，液体用毫升量杯，干性材料用电子秤更合适。

为什么这样呢？首先密度不同导致毫升和克数不匹配，比如水的密度是1克/毫升，而面粉密度约0.5克/毫升。所以200毫升面粉实际重量只有100克。其次烘焙材料种类多，比如黄油密度0.9克/毫升，200毫升黄油是180克。根据中国轻工标准GB/T 5495-2008，不同材料的密度差异可达30%以上。如果用错量具，可能导致成品蓬松或塌陷。比如用200毫升量杯装面粉（100克）但配方需要150克，就会少50克导致蛋糕不够蓬松。因此专业烘焙都会用电子秤称重，量杯只是粗略估算。