蒸面包要蒸20到30分钟才熟透，别急着掀盖子，蒸汽足才能熟透。面包大小厚薄不同得调整时间，比如大个的面包多蒸5分钟，小个的少蒸2分钟。

为啥是这个时间呢？因为蒸汽温度要保持在100℃以上才能让面包受热均匀。参考《家庭烘焙手册》数据，普通面包体积每增加100克，蒸制时间多2分钟。比如蒸500克面包要25分钟，600克就要30分钟。蒸汽不足的话，面包中间容易夹生，掀盖过早会让热气散掉。像用蒸锅的话，水烧开后上锅盖，保持大火让蒸汽不断循环。要是用烤箱蒸，温度得调到90℃左右，时间缩短5分钟。记住啦，5分钟别开盖子，让面包在蒸汽里焖着，表面才会光滑不裂口。