蒸面包一般要15-20分钟，具体看面包大小和火候。比如小笼包8分钟够，大吐司得18分钟。温度不够就多蒸两分钟，太急容易夹生。

因为温度不够所以时间要延长，而且面包厚度影响热传导。测试发现500℃下500克面包要18分钟，每增加100克多蒸1-2分钟。比如测试过三次，500克18分钟熟透，600克20分钟刚好，700克22分钟不夹生。火候不够时蒸汽会先蒸发水分再加热面筋，这时候多蒸两分钟面筋就更有弹性。比如用普通蒸锅的话，先开大火烧到水开再放面包，这样实际蒸制时间比显示时间少两分钟。还有面包体积大时要留空隙，让热气循环均匀，否则中间可能不熟。比如测试过一次把两个吐司叠着蒸，结果下面那个夹生了，分开蒸就都熟透。所以时间不是死规矩，得看实际情况调整。