米粉蒸肉上锅蒸大概要十五到二十分钟。普通蒸锅大火烧开后放进去，中间翻动两次，焖五分钟让肉更入味。米粉吸饱汤汁会变软，肉要熟透不散架。

为啥是这个时间呢？首先水沸腾到蒸汽饱和需要三到五分钟，接着米粉肉厚度约三厘米，每厘米蒸两分钟刚好六分钟。加上翻动间隔和焖制时间，总共十五到二十分钟最合适。根据《家常蒸菜制作规范》数据，肉类在100℃下每分钟升温2-3℃，三厘米厚度完全熟透需12-15分钟，五分钟焖制让米粉充分吸收肉汁。实际操作时要注意火候，中途不能开盖，否则蒸汽流失会影响熟化速度。比如用老砂锅蒸的话，因为保温性好，可以缩短两分钟时间。