烘干水果的温度要看水果种类和厚度，一般50到70度最合适。薄点的像葡萄、草莓用60到70度烘1到2小时，厚点的苹果、芒果用50到60度烘2到3小时。烘的时候要翻动两次，防止一边干一边湿。

为啥是这个温度呢？水果里的水分要烘到5%以下才能保存，但温度太高会破坏营养。比如苹果50度烘2小时水分降到7%，60度烘1.5小时降到5.5%，但60度烘太久会变硬。实验数据显示，葡萄在65度烘1小时损失维生素C比50度烘2小时少15%，但糖分多8%。芒果50度烘3小时比70度少出3%水分，但70度烘2小时会焦边。关键要看着颜色变浅黄、摸着不粘手就行。