烘焙里说的一杯糖，通常指240毫升的量杯装满糖的重量。普通家庭用的大概是200克到220克之间，具体要看糖的品种和颗粒大小。比如白砂糖结晶颗粒细密，装得满一点可能220克；如果糖粉结块多，可能少到200克。

为啥是这个数啊？首先得知道标准杯是240毫升，这是美国通用的量杯单位。糖的密度大约是0.7克每毫升，所以240乘以0.7正好168克。但实际烘焙中，装糖时总会留点空隙，所以通常多加到200克。比如《家庭烘焙手册》里说，装满的杯糖约200-220克，而欧洲标准杯250毫升的话，对应的糖量就是175-195克。另外温度也会影响，夏天糖吸潮结块，装不满；冬天干燥松散，装得满。所以现在很多专业烘焙书都建议用电子秤称糖，比量杯准心多。