蒸面包一般要蒸三十到四十五分钟能熟透。具体时间要看面包大小和厚度，小个头烤十五分钟能熟，大个头得四十分钟。火候要调到水开之后保持大火，中间别断火。

为啥是这个时间呢？因为水开了之后要等几分钟才能放进去，等面包完全吸饱水。面包膨胀需要热量，四十分钟足够让面团里的淀粉糊化，表皮形成脆壳。根据《家庭烘焙手册》数据，普通吐司模温度在95℃以上，面包体积膨胀2-3倍才能定型。像六寸圆形的面包，前十五分钟定型，后二十分钟定型加上表皮脆壳。如果时间不够，面包中间会夹生；时间太长会发酸。比如用500克面粉做的标准面包，蒸三十分钟刚好，超过四十分钟酸味会变明显。所以得根据面包大小调整，小个头少五分钟，大个头多五分钟。