老手都知道烘焙里的一杯不是固定克数，得看装什么。比如面粉、糖、液体都不同，得按材料换算。液体一般1杯等于240毫升，但固体要看密度，面粉1杯约120克，糖200克，黄油半杯115克，牛奶240毫升。

为啥是这个数？因为不同国家标准不同，美国FDA规定1杯等于236.6毫升，但实际烘焙常用240毫升简化。比如面粉密度大，1杯120克是实验室实测数据，糖因为结晶结构更松散，所以200克。黄油半杯115克来自品牌包装标注。要注意装固体时杯子要平铺，液体要装满到杯口，否则误差大。比如装面粉时抖平再刮平，装液体要摇匀再倒。数据来源是《美国烘焙协会标准手册》和《中国家庭烘焙指南》，老手都记住了这些数，别光看杯数，得称量才准。