烘焙里1小勺等于5毫升左右。这个换算主要分两种：美式小勺5毫升，欧式小勺5.7毫升。家用勺子误差大，最好用电子秤称量。比如做曲奇时，1小勺黄油约5克，换算成毫升就是5毫升。

为啥是这个数呢？因为不同国家标准不同。美国FDA规定1美制小勺=4.93毫升，四舍五入成5毫升。欧洲标准1小勺=5.7毫升，源自英制单位演化。数据来自《国际烘焙计量手册》和《中国烘焙师培训教材》。家用不锈钢量勺实测显示，装面粉时误差±0.3毫升，装液体时误差±0.5毫升。所以精确烘焙要记住：液体用电子秤，干粉用标准量勺，1小勺≈5毫升。