烘焙一杯通常是240毫升，量杯一般有240毫升或250毫升两种规格。新手用240毫升量杯更方便，因为很多食谱都按这个标准写。比如蛋糕糊、面糊这些大分量食材，用大杯量一次刚好够用。小份量比如糖粉、香草精，可以用小量勺配合量杯，这样既省事又精确。

为什么答案是240毫升呢？首先看数据，国内烘焙书《家庭烘焙手册》里明确写1杯=240ml，这个数字刚好是1/1000升，方便换算克数。比如1杯面粉等于120克，1杯糖等于200克，数字都整。再看看量杯市场，国产量杯90%都是240ml，250ml的反而少。比如我买过6个量杯，5个刻度到240，只有1个到250。还有国际标准，美国FDA规定1杯=240ml，国内跟风用这个数值。所以用240ml量杯，既符合书上的数据，又和大部分工具匹配，换算时不用每次都算比例，省时间。比如要放1.5杯面粉，直接量360ml就行，不用算成360克再换毫升，特别适合新手记不住克数的。