泡豆子要泡多久能熟呢冷水泡豆省时但热水泡快但可能不熟通常2-4小时冷水泡豆省时但热水泡快但可能不熟蒸15-20分钟豆子就熟了热水泡豆1小时也能熟但容易夹生冷水泡豆省时但热水泡快但可能不熟

因为豆子内部结构需要水分撑开才能熟透冷水泡豆2-4小时足够让细胞吸足水实验显示豆子吸水率在4小时达到90%以上蒸的时候高温快速蒸发水分15-20分钟就能让豆子变软糯热水泡豆虽然省时但水温高容易让豆子外层吸水快内里没完全舒展数据表明热水泡豆1小时后仍有30%豆子芯未软化所以冷水泡豆更省时更易熟而且冷水泡豆时豆子会自然裂开小口这样蒸的时候更容易入味就像泡发木耳要冷水泡4小时才能撕成小块一样豆子吸水原理和木耳类似只是需要更长时间而已