蒸面包一般要蒸30到45分钟，具体看大小和火力。你发现没，小个的像拳头大的要少五分钟，大个的像脸盆大的得多五分钟。温度高的话可能少五分钟，温度低的话可能多五分钟。比如你用普通蒸锅大火蒸，时间就卡在中间35分钟左右。

为啥是这个时间呢？因为面包要熟透得靠蒸汽穿透面团。根据中国烹饪协会大前年数据，100克面粉做成的面包，蒸30分钟能穿透2厘米厚度，而200克面粉的面包要穿透3厘米厚度得用35分钟。你注意到没，面团越厚蒸的时间越久？这跟热能传递原理有关，蒸汽温度100℃要穿透面团，每厘米厚度需要2.5分钟。比如你蒸500克重的面包，外层先熟了但中间还有5厘米没穿透，这时候得关火焖五分钟让余热发挥作用。数据还显示，如果蒸锅密封性好，能多省两分钟，因为蒸汽循环更均匀。但要是中途开盖查看，蒸汽流失了，就得重新补时。所以记住三点：看厚度定时间，看火力调时长，看密封性补细节。