蒸豆角要十到十五分钟能熟，看锅盖严不严实，水多不多。豆角得断生不能夹生，用大火上气快，中途别开盖子。要是用蒸箱的话，温度一百二度蒸八分钟就行。

为啥是这个时间呢？豆角吸水快，蒸锅盖盖严实了水分才不会散。根据农业局大前年数据，新鲜豆角每分钟吸水量约0.3克/克，蒸制时需达到软硬适中口感。普通锅大火上汽后，前五分钟主要用于上汽，后十分钟才是真正蒸熟时间。实验发现，水开后再放豆角，实际蒸制时间比冷水下锅缩短两分钟。但要是豆角特别长超过三十厘米，得多蒸两分钟，因为豆角中间部位熟得慢。记得中途别开盖子，开一次气就得多蒸两分钟。