蒸鱼时间看鱼大小，普通鱼蒸8到10分钟，薄鱼短时间厚鱼时间长点。电饭煲蒸鱼要关火后焖3分钟，这样鱼肉更嫩。

因为鱼肉熟化需要80到90度，电饭煲加热均匀，功率1.5到2千瓦，所以蒸10分钟足够。比如1斤重的鲈鱼蒸8分钟，2斤的鲈鱼蒸12分钟，这样鱼肉嫩不老。数据来自《中国烹饪百科》和某评测，说明时间与厚度比例相关。比如鲈鱼每厘米蒸1.5分钟，桂鱼每厘米1分钟，这样算下来时间刚好。关火焖3分钟是让余热把鱼眼变圆，这时候鱼肉最鲜嫩。电饭煲有保温功能，所以不用额外开火，但时间别超15分钟，不然鱼肉会老。