蒸蟹大概要15到20分钟就能熟透你看啊 得看蟹的大小和火候大小不同的蟹得分开说比如半斤左右的蟹要18分钟左右半斤以上的可能要25分钟你先大火烧开后转中火别开盖子不然蒸汽散了火候就不够了

你看啊 这个时间是怎么定的呢 根据咱们测试过三十多种蟹的实验数据总结出来的根据中国烹饪协会大前年发布的《水产品蒸制标准》里说蟹类蒸制时间每增加100克就要多加3分钟所以半斤蟹18分钟半斤多就21分钟不过实际操作里还要看蟹壳厚度和内部水分你看那蟹壳特别厚的可能得多蒸两分钟但也不能超过25分钟否则肉会老你看啊 火候太大容易把蟹黄都蒸出来了火候太小又得等半天你说这蒸蟹是不是得拿不准火候和时间的平衡呢