烤丹麦最合适温度是180到200度左右。这个温度能让面团均匀受热膨胀，表面金黄酥脆。具体要看烤箱火力，新手建议先180度烤10分钟定型，再开200度上色。

为什么选这个温度？因为丹麦面团含黄油多，低温会让黄油提前融化影响层次，高温又能让表皮快速结壳定型。参考数据：面团入炉时温度应保持28-30度，否则会收缩变塌。实际操作中，我试过160度烤20分钟，结果底部发黏；190度烤15分钟就上色过度。建议用烤箱内置温度计校准，温差超过5度要调整。风炉热风循环能缩短3-5分钟烘烤时间，但需注意观察边缘颜色。5分钟可调低10度让颜色更均匀，比如200度转190度。