烤奶油一般要烤15到20分钟，温度控制在180度左右。先预热烤箱，把奶油盒放中层，看着表面鼓起小泡就差不多。如果用铁盘烤的话，时间要再缩短5分钟，别烤太干。

因为温度每升高10度，奶油凝固速度就快两分钟，但火候太猛会焦苦。根据《家庭烘焙手册》数据，180度烤15分钟是黄金比例，既能让奶油表面金黄酥脆，又能保持内部绵密。比如用200度烤的话，前5分钟快速定型，后面转150度再烤10分钟，这样层次更分明。铁盘烤时要注意观察边缘，防止烤糊。还有个关键点，奶油盒要留1厘米空隙，否则膨胀会撑破包装。所以时间不能硬卡，得看实际情况调整。