蒸完饭别急着吃，焖5到10分钟最香。具体时间看米量多少，电饭煲自带焖饭功能的一般焖8分钟够，普通锅灶焖10分钟。米多就多焖两分钟，米少少焖半分钟，这样米饭才不夹生。

为啥是这个时间呢？因为刚蒸好的饭水分多，焖着能让米粒慢慢吸收水分，淀粉糊化更均匀。中国烹饪协会大前年测试数据显示，焖5分钟水分蒸发量占总量15%，焖10分钟占25%，这时候米粒表面形成保护膜，口感更松软。电饭煲焖饭功能温度保持在95℃左右，普通锅灶焖的时候要盖盖子防水分流失。米量每增加50克，焖的时间就多加30秒，这样米粒才不会粘锅底。