烤鸡翅得180度25分钟，中途翻面。先放鸡翅在烤盘上，刷层油再撒料，上下火烤。五分钟调150度让皮更脆。

因为鸡翅要3厘米厚，高温先逼出油，中途翻面让两面都焦脆。数据说超过200度肉会柴，160度不够烤熟。烤25分钟水分刚好蒸发完，皮和肉都酥了。像上次试过用200度烤20分钟，结果肉硬得咬不动。所以得180度这个数，像烤鸡胸肉要190度15分钟，鸡翅薄点就少两分钟。烤的时候看颜色变金黄就差不多，别用温度计戳肉，会破皮。