蒸鸡要蒸40到50分钟整鸡半只30分钟看鸡大小和火候水开后再计时。鸡皮要发亮肉要松软筷子能戳透才算熟透。中途别开盖子保持蒸汽充足。

为啥是这个时间呢？因为鸡的重量不同蒸的时间也要调整比如半只三斤的鸡蒸30分钟整鸡四斤要蒸40分钟。中国烹饪协会数据说带骨鸡肉每斤需蒸10分钟带皮多蒸5分钟。鸡越大水分越多蒸40分钟才能烂大火保持水开中途别开盖。比如半只三斤鸡30分钟=3斤×10分钟+5分钟带皮。如果鸡特别大可以延长到50分钟但火候不能太大否则容易蒸烂皮。水开后再计时是因为冷水上锅需要先预热蒸汽。筷子戳透说明内部温度达到75℃以上鸡肉才会变软。