烤大饼得用200到220度烤15到20分钟中间要翻面。面团要发得鼓起来再烤，薄饼用锡纸盖着烤更香。火候别太大不然外焦里生，像锅巴一样不好吃。

因为面团发酵好了才够蓬松，发酵不够的话烤出来就硬邦邦的像石头一样。200度烤10分钟定型，再220度烤8分钟上色，总共28分钟差不多。饼要放油酥才脆，油多的话得少烤5分钟。我试过用180度烤30分钟，结果外皮软塌塌的，像没熟的面疙瘩。数据说每厘米厚的饼要烤7分钟，所以2厘米厚的饼得烤14分钟，加上翻面总时长就是15到20分钟。翻面的时候用夹子夹着抖一抖，能均匀受热，不会一边糊一边生。