烤南瓜要200度左右烤30到40分钟。老手们都知道得先铺锡纸放烤箱中层。烤的时候要记得翻面两次左右第一次在十五分钟的时候第二次在二十分钟的时候这样能保证受热均匀。用牙签戳一下南瓜看有没有流汁就熟透了。

烤的时候要记得翻面两次左右第一次在十五分钟的时候第二次在二十分钟的时候这样能保证受热均匀。数据表明南瓜皮含水量高直接烤容易外焦里生。美国农业部的实验报告显示200度能最大限度保留南瓜的β-胡萝卜素含量。我试过用180度烤35分钟发现南瓜中间还是硬的像石头。而220度烤25分钟虽然皮脆了但里面的果肉会变得太稀。所以得卡在中间温度带。翻面这个动作很重要因为南瓜底部接触烤盘时间过长会形成硬壳。我上次用锡纸包着烤了半小时结果整个南瓜都烤成炭了。现在都用锡纸铺底只包四边这样既方便翻面又能让蒸汽循环。牙签戳一下这个方法其实是个经验之谈。南瓜熟透后芯部会变得像果冻一样软糯。但新手可能分不清流汁和未熟的区别。其实用筷子能轻松戳穿就说明可以了。我试过用温度计插进南瓜中间测温度发现刚好的时候是85度左右。不过家用烤箱温差大所以还是看时间更准。