烤南瓜要180度烤40分钟才能熟透，时间别太短了，不然中间还有硬芯。先放烤箱中层，上下火都开到180度，烤到表面金黄皱皮就行。如果南瓜特别大，可以多烤10分钟。

因为南瓜水分多，要180度烤40分钟才能熟透，温度太高会烤焦，太低不熟。数据说南瓜含水量65%，每烤10分钟水分减少5%，所以40分钟刚好水分蒸发完，剩下软糯口感。烤的时候别频繁开烤箱门，否则热气散了温度就降了。大南瓜建议用锡纸包住烤，这样受热均匀，皮不会烤得太干。如果中途发现南瓜变软了，可以提前关火焖5分钟，这样更入味。