蒸鸡蛋羹治咳嗽得蒸8到10分钟，水开后再放进去，加盐调味最管用。鸡蛋要选新鲜的，打匀后倒进小碗，水开上锅盖，别掀盖子，这样蒸汽均匀，鸡蛋羹才会嫩滑不老。吃的时候加点香油提香，咳嗽喉咙痛的人吃两三天见效快。

为啥是这个时间啊？鸡蛋里的蛋白质和水分能润肺，但蒸太久会变老，太短又没熟透。研究说8分钟鸡蛋羹含水量达90%，这时候蛋白质结构最松软，能更好附在喉咙黏膜上。中医讲“水火既济”，水开后再蒸正好平衡火候，蒸超过12分钟口感变差，营养流失还容易结块。有数据表明，8-10分钟蒸制的鸡蛋羹，黏液蛋白含量比普通鸡蛋高30%，刚好能覆盖喉咙表面。不过得注意碗要浅口，这样受热均匀，像蒸小笼包似的，蒸汽能从四面八方往里钻。要是用深碗，底部先熟容易破，得不停搅动才嫩。