烤华夫饼的温度大概在180到200度之间，用中筋面粉掺点可可粉或香草精最好。模具预热五分钟再放饼糊，烤两分钟翻面，总共四到五分钟就熟透啦。

温度太高的话，饼边容易焦黑，中间还没熟透，像烤焦的面包一样难吃。180度是低温区，饼皮软塌塌的咬不动；200度以上则外脆里生，像夹心饼干。中筋面粉的蛋白质含量最合适，每500克面粉加5克可可粉，或者3克香草精，这样烤出来的饼既有韧性又有香味。实验过用低筋面粉的，饼皮太软粘模具；高筋面粉的则太硬像石头。模具温度计显示达到185度时，饼糊边缘会冒小泡泡，这时候放进去最保险。