蒸鲤鱼时间大约8到12分钟能熟，看鱼多大个头。水开后再蒸，大火保持中间不熄火。鱼太大就多蒸两分钟，太小就少蒸半分钟。

为啥是这个时间呢？因为鱼肉要熟透但不能老，水开蒸才能保证熟得快。根据数据，500克鱼蒸8分钟，每多500克加2分钟。比如1斤半的鱼得蒸10分钟。鱼头朝下放能多蒸1分钟，盘底垫筷子能防粘锅。但火太大容易破皮，太小火又蒸不熟，所以中间火候最关键。像蒸8两的鱼，水开下锅后计时，到8分半钟掀盖看肉色就对了。蒸的时间多一分钟少一分钟都差得远，肉硬了就不好吃了。