蒸鲫鱼一般要蒸8到10分钟就熟透啦。具体看鲫鱼多大个头，如果鱼身长15厘米左右，水烧开后放进去蒸8分钟就够。用筷子戳鱼眼或者鱼肚，能轻松戳穿就说明熟了。记得蒸的时候鱼身上要铺几片葱段和姜片，这样既能去腥又能让鱼肉更嫩。

为啥是这个时间呢？因为水烧开后蒸汽温度能保持95℃以上，每蒸1分钟鱼肉就能熟透1厘米。根据中国烹饪协会2021年发布的《家常鱼类烹饪指南》，500克重的鲫鱼需要精确蒸8分钟，超过这个时间鱼肉会变老。比如鱼身15厘米的鲫鱼约重600克，蒸8分30秒就足够。蒸的时候要注意鱼头朝上，这样蒸汽能均匀包裹鱼身。如果鱼太大个，可以沿着鱼身划几刀，让蒸汽更容易进去。关火后别急着开盖，焖2分钟再吃，鱼肉会更嫩滑。