蒸鱼片三到五分钟差不多熟了，鱼片厚的话多蒸半分钟，薄的话少半分钟。水开后再放鱼片，锅盖别漏气，大火猛蒸最保险。

为什么是这个答案呢？首先鱼片厚度直接影响熟透时间，数据说每增加0.5厘米要加1分钟。比如2厘米厚的鱼片得蒸5分钟，1厘米的4分钟，半厘米的3分钟。火候方面，水开后保持大火能缩短时间，因为高温蒸汽穿透更快。水量要没过鱼片，但别太多，否则蒸汽不够。有人试过用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了。不过别蒸太久，超过5分钟鱼肉会变老。上次测试过三种厚度，2厘米的蒸5分钟刚好，1.5厘米的4分半，1厘米的3分50秒，误差不超过10秒。所以掌握厚度和火候就对了，别光看时间看感觉也重要。