烤排骨一般要烤30到40分钟，鸡翅20到25分钟。先放排骨皮朝下烤15分钟，翻面再烤15分钟，刷酱再烤10分钟。鸡翅先烤10分钟，翻面再烤10分钟，烤5分钟让表皮酥脆。烤的时候要盖锡纸，中途别频繁开烤箱门。

为啥是这个时间呢？因为排骨带皮烤需要先定型再上色，30分钟刚好让脂肪融化不粘牙。鸡翅肉少皮薄，20分钟足够熟透，再烤5分钟表皮会像脆皮鸡那样酥脆。比如200度烤箱，排骨每面15分钟，鸡翅每面10分钟，5分钟开盖烤。根据美国农业部数据，带骨肉类中心温度达75℃才算熟，用筷子能轻松戳透就是熟了。要记得中途翻面，否则一面焦黑一面生的尴尬就来了。而且排骨要刷两次油，第一次烤15分钟刷油，再刷一次让颜色更亮。鸡翅同理，5分钟刷蜂蜜水会更香。