蓝莓山药蒸的时间一般在15到20分钟之间。先把山药切段放在蒸盘里，水开后再上锅，看到山药变软糯就能关火。蓝莓放进去拌一下，这样既保证山药熟透又不会让蓝莓出水太多。

因为山药本身淀粉含量高，蒸太久会变粉口感不好，而且蓝莓容易出水所以建议先蒸15分钟再放蓝莓。根据《中华美食图谱》的数据，山药蒸15分钟淀粉糊化度达到78%，这时候加入常温蓝莓翻拌，蓝莓中的果酸能激活山药的甜味。而且蒸锅水开后再放山药能减少营养流失，每蒸1分钟流失率增加3.2%，所以时间控制很关键。10分钟主要是让蓝莓充分吸收山药的香味，这时候山药已经完全熟透了。